SEO-продвижение сайта невозможно включить или остановить по щелчку пальцев. Чтобы был эффект, его необходимо вести непрерывно. Но что всё-таки будет, если по каким-то причинам Вы решили остановить работы по оптимизации? В целом ситуация может развиваться по двум сценариям:
Вариант 1 (если Вы совсем забросили проект). Поскольку ресурс перестанет развиваться, вас постепенно начнут обходить конкуренты. Позиции в выдаче начнут опускаться ниже и рано или поздно выпадут из ТОПа. Кроме того, поисковые алгоритмы также будут меняться, в выдаче будут происходить скачки и, если на них не реагировать, сайт может терять позиции не плавно, а вообще резко пропасть из видимости.
Вариант 2 (если Вы не забросили ресурс и пытаетесь на нём что-то публиковать или даже продвигать самостоятельно). В таком случае на сайте могут начать появляться технические ошибки, которые будут резко негативно отражаться на позиции старых страниц. Кроме того, новый контент, который Вы будете публиковать самостоятельно, не будет оптимизирован и соответственно вряд ли будет хорошо ранжироваться (скорее всего он застрянет где-то между ТОП-100 и ТОП-50 и его просто никто не увидит).
Поэтому в любом случае мы рекомендуем не забрасывать SEO-продвижение и уж тем более не заниматься этим самостоятельно.